Este bello óleo se llama "Alegoría al Pisco", obra del prestigioso
pintor iqueño Percy Gavilán, muestra el proceso por el que pasa la uva
hasta convertirla en piscoluego consumirlo. Dicho óleo será exhibido en el
Museo del Pisco de Paracas, que pronto será inaugurado.
GRUPO PISQUERO EN EL EXTERIOR
Grupo Pisquero en el Exterior, es un espacio que compartiremos todos
aquellos paisanos que por diferentes motivos estamos fuera de nuestra
querida patria… la cual añoramos, y al compartir nuestras historias,
secretos gastronómicos, fotografías, anécdotas…etc ayudaremos a nuestros coterráneos a enterarse de novedades compartidas día a día por todos y
cada uno de ustedes.
Cuando se habla de Pisco en cualquier parte
del mundo, nuestros compatriotas en el extranjero siempre inflarán el
pecho y argumentarán la trascendencia histórica que tiene nuestro
destilado.
Se habla mucho de las bondades y virtudes de
un buen Pisco, tanto así que el consumo en los jóvenes de clase A y B de
la comunidad limeña ha aumentado en un 30% según datos del Grupo El
Comercio de comienzos del año pasado. Esto nos llevaría a decir
simplemente: Señores, estamos en el País del Pisco. Sobre todo si
analizamos las celebraciones Iqueñas que al igual que las celebraciones
en México donde se bebe Tequila y en Rusia Vodka, en éstas se festeja siempre
con Pisco.
INSTRUCCIONES PARA BEBER PISCO
El
pisco es impulsivo. Ponga usted la botella hacía abajo. Empuñándola como
una espada por el pico. Sacúdala enérgicamente y el pisco responderá
con todo su carácter regalándole un torbellino, un tornado, una auténtica tempestad, a este torbellino es que se le conoce como "CORDÓN Y ROSA", EL CORDÓN es la cola del remolino (visto de perfil) y la ROSA la parte superior del mismo. Se puede decir entonces que el pisco ha despertado.
El pisco es mágico. Destape usted una botella y como en los viejos cuentos orientales deje salir al genio del pisco. El genio del pisco es díscolo, cunda y jaranero. No por ello es menos
genio. Rápidamente sabrá aquilatar sus deseos, sus inquietudes y sus
cuitas. Tenga paciencia.
El pisco es una fiesta. Sirva una
buena copa de pisco y descubra su euforia explosiva. Su risa franca.
Concéntrese en la copa, véala brillar como plata. Como un diamante.
Observe cuánta felicidad contenida tiene.
El pisco es seducción.
Lleve la copa a su nariz. Aspire profundamente descubrirá aromas que
evocan las sutilezas de las bíblicas mieles de la reina de Saba. Puede
ser un sobrio quebranta que seduce con elegancia o un descomedido
moscatel que bien podría estar en el brindis de La Traviatta.
El pisco es glorioso. Sin salir del torbellino del pisco, déjese llevar.
Disfrute de la fiesta del pisco. Finalmente eso de beber con moderación
es sólo una frase. Lleve la copa a los labios, beba lentamente y
encuentre el regocijo de casi quinientos años de gloria.
Por: Luciano Revoredo
El Pisco es una declaración de amor al Perú
Oswaldo Hugo Tataje Salas … Rudyard Kipling
dijo en 1899: “tengo la teoría que está compuesto de alas de querubínes,
de la gloria de un amanecer tropical y de las nubes rojas de un
atardecer y de fragmentos de las obras épicas perdidas de antiguos
maestros… es el producto más sublime y noble de esta época”. Aquí
tenemos un referente valioso que refleja el respeto, admiración y
aprecio que genera en las personas nuestro pisco, motivándolas a crear
expresiones bellas que reflejen sus sentimientos y placer.
Texto del libro:
“Alegorías al Pisco” de Gustavo Tataje Salas.
PISCO
SOTELO
La Bodega
Sotelo empieza sus operaciones hace aproximadamente 150 años fundada por
Cipriano Vásquez como Bodega Loyola, que por varias décadas produjo uno de los
mejores Piscos de la región. Luego, cuando los tiempos difíciles llegaron y don
Cipriano no estaba entre los vivos. La bodega se perdió en los latifundios del
olvido por casi 60 años. Es recién en 1972 cuando Julio Sotelo Vásquez decide
retomar la historia familiar y resucitarla.
Ahora es
su hijo el Ing. Julio Sotelo Alca, perteneciente a la 5ta generación de
Pisqueros de la familia, quien ha tomado las riendas del negocio y lo viene
haciendo con tal profesionalismo que en pocos años ha conseguido los premios y
notoriedad necesarios para estar a la altura de su herencia. Con 25 medallas de
Oro y 20 de Plata en distintos concursos regionales y nacionales. Julio es Ing.
Químico y enólogo, experiencia que lo ha ayudado a equilibrar la innovación
tecnológica necesaria en estos tiempos con el respeto al proceso tradicional
que su bisabuelo impuso en la chacra.
Los
productos de Bodega Sotelo cuentan con 2 certificaciones internacionales, por
trazabilidad y buenas practicas de manufactura. Actualmente, produce 50 mil
litros de Pisco Quebranta y otros 10 mil litros de las 4 cepas
aromáticas: Italia, Torontel, Moscatel y Albilla.
PISCO OROVILCA.
29 productores de los mejores Piscos Artesanales de Ica reunidos con un solo
fín... obtener un Pisco Superior en todos los aspectos.
Presentaciones:
Pisco de uva Quebranta Premium
Pisco Acholado 5 cepas Premium
PISCO CHOLO MATÍAS.
Es un Pisco
producido en el departamento de Ica (distrito de Santiago), utilizando sus
propias uvas para elaborar una selecta gama de Piscos:
Puro no aromático: de uva Quebranta
Puro
aromático: de uvas
Moscatel, Torontel, Albilla e Italia
Acholados
Mosto Verde: de uvas Quebranta, Torontel, Moscatel y acholado
Especiales: de uva Italia rosada, Italia dorada, Quebranta con cereza
PISCO
VICTORIA DE LOS SÁNCHEZ
Fundada bajo una tradición familiar y a base del
esfuerzo de nuestros padres, Pisco Victoria de los Sánchez ha sido reconocida
por su calidad que es el deleite de los más exigentes paladares. La
elaboración de nuestros piscos se gestan en el valle del río Cañete, en el
distrito de Lúcumo - Lunahuaná, que en base de esfuerzo sostenido de todo el
grupo humano que labora en nuestra empresa, se ha logrado una posición en un
selecto mercado como la mejor opción de calidad de Pisco. Pisco Victoria de los
Sánchez es un producto de calidad que gracias a sus excelentes bondades, nos
hemos hecho merecedores de la Gran Medalla de Oro otorgada por la Municipalidad
de Lunahuaná mérito a la Calidad de Producción de Pisco Artesanal 2010 y el
Premio Empresa Peruana del Año 2008, reconocimiento por la Alta Gestión
Empresarial y Calidad de Producto.
PISCO CEPAS DE LORO.
La bodega
se encuentra en el fértíl valle de Majes en Arequipa, sus uvas seleccionadas de
primera calidad en las variedades: Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Moscatel,
Torontel e Italias. Estas son íntegramente cosechadas de sus propios campos , y
le otrogan al Pisco Cepas de Loro, una identidad de Pisco arequipeño genuino.
La idea de hacer Pisco nace de una pasión, lo cual se refleja en el proceso
especial de elaboración, para ello sólo se utiliza el mosto yema
(lágrima,flor), logrando así un extraorinario espirituoso. Ganador de 5
Medallas de Oro en el Concurso Nacional del Pisco 2011 (Noviembre).
PISCO TRES GENERACIONES.
Se
produce desde 1856. Las uvas de Tres Generaciones provienen de viñedos del
valle de Ica ubicados a 406 msnm. Reciben la influencia marítima del océano
Pacífico sobre un terroir franco arenoso y un clima semitropical. La cosecha se
lleva a cabo completamente a mano duante los meses de febrero y marzo,
cuidadosamente transportadas en cajas de 22 kg. desde los viñedos a los
lagares de la bodega. La destilación de los mostos frescos y fermentados
de uvas pisqueras (incompletamente en el caso del mosto verde) se realiza en
falcas y alambiques siguiendo un proceso heredado desde hace 400 años. El Pisco
reposa seis meses como mínimo antes de ser embotellado.
PISCO EL SARCAY DE AZPITIA.
¿Que significado tiene la palabra “Sarcay”?
Sarcay.N.M Perú: Dícese a la arcaica estructura de palos soportados por
pies derechos y/o adobes, sobre la cual crecen las parras de uvas
pisqueras en Azpitia, zona del valle del río Mala-Perú. Por lo general
se instalan sobre las acequias. Pérgola en Italia, Galera en ICA-Perú,
Parrón en España.
Actualmente tenemos 6 variedades de uvas pisqueras, En no aromáticas,
tenemos Quebranta y Mollar, en aromáticas Italia, Moscatel, Torontel y
Albilla. Producimos Piscos puros de todas estas variedades, así como
acholados entre ellas así como Mostos Verdes.
Hoy por hoy estamos empujando nuestra marca y vendiendo bien. Estamos
yendo despacio pero seguros; no se olviden que estamos en el mercado
desde diciembre 2006, recién hace 6 meses desde que ganamos la Medalla
de Oro nacional con el Pisco Puro de Uva Mollar, el que también ha sido
premiado con la Medalla de Oro en Bruselas. Ah...y les recuerdo la
bodega está abierta todos los días de la semana para quienes quieran
visitarla y recibir explicaciones detalladas sobre la elaboración del
Pisco El SARCAY de Azpitia y degustar las variedades de Pisco que
tenemos y apreciar el paisaje inigualable que ofrece el lugar.
Conozca las propiedades medicinales del Pisco Sour.
El Pisco Sour es una bebida social saludable y un
aperitivo sano de acompañamiento a las comidas, que tiene entre su
principal componente al pisco, que surge del procesamiento de la uva,
además del jugo y cáscara de limón y por tal razón no representa riesgo
para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación, informaron
especialistas del Instituto Nacional de Salud. Añaden que debe tenerse
mucho cuidado al comprar un Pisco, pues su procesamiento gota por gota
de la uva implica que este tenga un precio elevado siendo éste el mejor
factor para determinar la calidad y autenticidad del producto.
El Pisco Sour es una de las bebidas de gran prestigio en el exterior,
a esta cualidad, se suman las propiedades medicinales que tiene la uva,
por ser un excelente diurético y purificador del organismo de tal
manera que se emplea con mucho éxito en los procesos crónicos del
organismo que tengan que ver con males cardíacos, renales y también con
acumulación de toxinas específicamente en los casos de artritis. Tanto
el fruto como las hojas y la savia de la uva poseen abundantes
propiedades medicinales y constituyen un excelente alimento y
medicamento. El zumo de uva es rico en sustancias de elevado valor
biológico: azúcares de gran valor nutritivo, proteínas, vitaminas y
minerales.
En el caso de la uva, las partes que se emplean en el ámbito
medicinal son las hojas, la savia, las bayas (uvas) y las semillas.
Aunque en realidad todas las partes de esta planta poseen interesantes
propiedades medicinales. Por ejemplo, las hojas, especialmente de la vid
roja, contienen taninos de efecto astringente, y abundantes flavonoides
y pigmentos antociánicos, que le confieren acción protectora sobre los
capilares sanguíneos y hemostática.
Las aplicaciones medicinales pueden efectuarse en los casos de
afecciones circulatorias venosas, como hemorroides, sabañones, varices,
piernas cansadas o hinchadas por trastornos de la permeabilidad capilar.
También le otorgan cualidades terapéuticas para tratar la
gastroenteritis, diarreas crónicas y especialmente disenterías con
deposiciones sanguinolentas, entre otros males.
